拿坡里起司巧克力炸披薩(2個)
在台灣很少有地方可以吃到炸披薩，但其實街頭油炸食物在義大利各地都很受歡迎，其中拿坡里又特別顯著，炸披薩就是當地人喜愛的料理之一。大家千萬別錯過這道特別又道地的義大利味唷!
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食材
- 高筋麵粉 225g
- 水 130g
- 鹽 3.5g
- 乾燥酵母 1.5g
- 巧克力醬 適量
- 起司片 2片
步骤
1. 將鹽充分溶解在準備的水中後，加入麵粉
2. 可先用湯匙在攪拌盆中將麵粉和水攪拌到水和麵粉已經融合初步成團後再取出用手揉製，即可避免麵粉沾手（想像湯匙在攪拌盆中攪動，就像攪拌機一樣；不要急，等不黏手了再取出即可）
3. 手揉的時間和電動攪拌機一樣，水＋鹽＋麵粉，在盆中成團取出揉10分鐘後，加入酵母粉，再揉10分鐘。
4. 將麵糰取出，觀察確認狀態為表面光滑、不黏手、略有彈性。確認完成後，簡單整成圓形放在盤中
5. 上面蓋一塊濕布靜置1小時。
6. 將麵糰平分成2塊，每塊約150g分別滾圓。滾圓時用手掌控制住麵糰，手指手掌稍微用點力道朝下方施壓，往自己的方向滾，讓麵團稍微緊實；期望麵團表面光滑、形狀勻稱，讓麵團的收口朝下。
7. 分別滾圓後，將2個麵團放回盤中，上方蓋上濕布進行2~3小時的發酵。麵糰之間要保留足夠空隙，才不會發酵膨脹後黏在一起
8. 第二次發酵後，麵團大約會變成原本兩倍大。
9. 撒一些手粉（麵粉）在揉麵板上
10. 用手指輕輕施壓，或輕輕拉扯麵糰的方式，把麵團延展開來成為約15cmx40cm（微微厚）的長型餅皮。 餅皮炸好後期望會有鬆軟、有空氣和彈性的口感；因此在展開餅皮的過程不要太大力把麵皮壓實了，如果壓太用力，局部會變成像蔥油餅那樣硬硬的質感。
11. 在餅皮中央塗上一層巧克力醬，可以塗多一點更好吃，然後再平均放上起司片。
12. 內餡放好後，邊邊沾一點水，就像包水餃對折起來，皮的周圍用指頭壓牢，不要讓它下鍋後破掉了。
13. 熱一鍋炸油到約180度後，將包好內餡的pizza下鍋以半煎炸的方式(會慢慢澎起來)，炸到兩面金黃色澤後，起鍋切開後就完成了！
14. 建議趁熱食用，不過也要小心燙口喔！
