翘三色
经常去的私家饭店老板娘说，木耳、胡萝卜、辣椒炒肉，名字叫翘“翘三色”。 我茫然，没听说过这名字啊。 她说木耳炒肉叫做“翘肉”，加上胡萝卜和辣椒，就叫做“翘三色”，秋季吃这菜养心润肺，正是时候。 那今天就自己在家做个“翘三色”，味道很好，感觉非常不错。
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食材
- 木耳 55g
- 五花肉 100g
- 辣椒 50g
- 胡萝卜 50g
- 食用油 3匙
- 食用盐 适量
- 酱油 1匙
- 料酒 2匙
- 花椒粉 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 水淀粉 适量
步骤
1. 木耳去渣质，让入水中，加入少量白糖泡发10分钟
2. 泡发好的木耳检查一下，继续处理干净。
4. 胡萝卜切菱形片，辣椒切滚刀块
6. 五花肉处理干净，去皮。
7. 五花肉切薄片。
8. 倒入料酒翻炒。
9. 放入葱姜蒜、花椒粉
10. 倒入酱油爆锅
11. 放入木耳翻炒，中途加入一些热水
12. 炒至断生加入食盐
13. 放入辣椒和胡萝卜翻炒一下
14. 加入水淀粉勾淡芡
15. 加点明油，翻炒一下出锅，装盘。
16. 成品图
小贴士
- 泡发木耳加入白糖，泡发时间会大大缩短，炒肉放料酒，肉会很滑软。
菜谱创建于:2017年09月03日 20:06
