土豆回锅肉
在烟火气里找妈妈的味道 在儿时的记忆里，不管妈妈厨艺好坏，但总会做几个特色的川菜，小时候妈妈特别喜欢用土豆炒回锅肉，每次吃了都觉得幸福满满，如今离开家，也会想起那些日日夜夜里妈妈做过的美食
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食材
- 五花肉 300克
- 土豆 一个
- 蒜苗 四颗
- 姜 2块
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
步骤
3. 锅内放半锅凉水，放入洗净的肉，拍碎的姜，花椒。煮肉至断生
4. 土豆切片，蒜苗切3厘米长，姜切片，煮熟的肉捞起切片
5. 热锅烧热，放肉片翻炒。
6. 肉炒至卷边，加入郫县豆瓣，翻炒出香放入土豆片。
7. 土豆片炒熟，加蒜苗头和姜片翻炒出香，加盐。
8. 要起锅了再加蒜苗叶，味精，翻炒香
9. 出锅
10. 成品图
小贴士
- 肉炒久了会老不好吃或太干，如果把握不好，可以在第一次肉炒到卷边捞起，放土豆片炒断生出香，再将肉放进去，加豆瓣翻炒。土豆片切薄一点味道更好，蒜头蒜苗分开下，以免蒜苗炒久焦掉影响色泽。
菜谱创建于:2017年09月03日 21:36
