土豆回锅肉
回锅肉是经典的川菜，肉片肥而不腻，豉香浓郁，咸鲜微辣，十分下饭。今天买了一斤五花肉，切下一块做个土豆回锅肉，做法简单，味道绝绝子，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 土豆 两个
- 五花肉 150g
- 蒜苗 三颗
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 豆豉 12g
- 姜 一块
- 蒜 三瓣
- 花椒 一小撮
- 葱段 一节
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 豆瓣酱 一汤匙
- 甜面酱 一茶匙
- 生抽 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 土豆削皮洗净，青红椒去蒂去籽洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，蒜苔去根部洗净，葱段洗净
3. 改刀：土豆切两毫米的片，蒜切片，姜一半切丝一半切片，蒜苔拍一拍，切马耳朵段，青红椒切块
4. 取小锅加入适量清水，五花肉，葱段，姜片，一汤匙料酒
5. 煮开后，加盖小火炖煮8分钟，焖2分钟，捞出放凉
6. 土豆片洗去表面淀粉沥水，锅中加入宽油，油温7成热，下土豆片中小火炸2分钟，土豆片变硬盛出沥油
7. 温水浸泡十分钟的豆豉切碎
8. 五花肉放至不烫手，切一两毫米的片
9. 热锅后加入少许食用油，下肉片，中小火煸炒出油
10. 加入姜丝蒜片豆豉，煸炒出香味
12. 加入土豆片青红椒，中火翻炒到辣椒断生
13. 加入蒜白，半茶匙白糖
14. 半茶匙生抽（豆瓣酱豆豉都有咸味），中大火翻炒均匀
15. 加入蒜苗蒜叶和一点食盐，翻炒均匀
16. 出锅前沿锅边淋半茶匙香醋，大火翻出出锅
17. 成品
菜谱创建于:2021年10月24日 21:49
