自制猪油
猪油是我们日常家庭需要的，也是中式面点里必不可少的材料。现代人很多对于猪油敬而远之，其实只要针对不宜食用的人群，不过量的食用还是可以的。猪油可以滋润五脏，尤其对脾和胃。猪油味甘，可是脾胃强健，开胃。猪油润肠道，还可以解“诸肝毒”的作用。
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食材
- 猪板油 1500g
- 水 1/3碗
步骤
1. 将买来的猪板油放冰箱冷冻两小时，再取出切成1-3cm的小块。冷冻是方便切块，不会滑腻腻不好切。
2. 猪油放进锅里。（我觉得用不粘锅可以不用担心刚开始猪板油粘锅的问题。）
3. 加入水。
4. 盖上锅盖，大火焖3-5分钟。
5. 大概煮到想象中看到猪板油油块微黄色，这时候已经开始析出猪油了。
6. 整个过程不停的翻动。
7. 看到油块颜色更黄了，这时候转中火，开始盛油。盛油的容器记得要擦干，以防油飞溅。
8. 转小火，挑拣出颜色比较深，感觉出不了油的油渣。然后慢慢处理剩下的猪油。
9. 一碗颜色透亮金黄的猪油做好了，如果是家常炒菜那你现在可以放一勺盐进去，以防变质。如果是做中式面点就不需要放盐了。待猪油放凉后放冰箱冷藏即可。
10. 成品
11. 成品
12. 成品
小贴士
- 切猪板油有猪皮一定要切掉，以防油炸起来。
- 猪板油最好是买的一号土猪的猪油，不会有奇怪的味道。
- 剩下来的油渣可以拌糖吃活着炒菜。
- 猪油胆固醇高，故老年人，肥胖者，心脑血管疾病者，大便滑泄者，外感诸病，胆结石者不宜食用。
菜谱创建于:2017年09月05日 08:10
