干煸牛肉
这是一款麻辣鲜香的下酒菜、茶余饭后的小零食。同时也很适合外出游玩外带。
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食材
- 卤牛肉 约350克
- 干辣椒 小把
- 藤椒 小把
- 葱 一颗
- 姜 四片
- 蒜米 三四个
- 蒜苗 一根
- 白芝麻 一汤勺
- 辣椒碎（秘制红油中的油辣椒） 一汤勺
- 白糖 两茶勺
步骤
1. 卤牛肉一块
2. 切粗天小拇指宽度
3. 小葱切段
4. 姜切末
5. 蒜切碎
6. 蒜苗切段劈开成细丝
7. 所有材料，我家不吃糖所以没放，不介意糖的可以加些白糖提鲜
8. 锅烧热入油，然后放入葱姜蒜炒出香味倒入花椒和辣椒段炒香。辣椒段和花椒我用水冲洗过防止炸糊。
9. 倒入牛肉条
10. 中小火慢慢炒，直到牛肉体力变小微干状态下倒入辣椒粉（这一步是为了做示范，实际上通常我是放自己的秘制红油里的油辣椒碎，味道更好）炒继续炒均匀。
12. 继续炒均匀，休息火候大小的调整不能炒糊了。
13. 然后放入鸡精炒均
14. 倒入蒜苗丝（如果是外出旅游带在路上当牛肉干吃就不放蒜苗只放葱味道完胜外面的牛肉干哦～）
15. 香葱段扮均匀
16. 关火继续炒一下，注意葱的颜色不要久了。
17. 盛盘装出
菜谱创建于:2017年09月06日 16:30
