苏式五仁月饼（少油版）
苏式月饼饼皮层次分明，入口即化，内陷多样，可以包鲜肉，肉松，莲蓉，豆沙，五仁等等 这次妈妈指明要吃苏式五仁月饼 做了个少油版的，更健康~
15 菜谱
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食材
- 水油皮
- 中筋面粉 150g
- 植物油 40g
- 水 55g
- 细砂糖 15g
- 油酥
- 中筋面粉 90g
- 玉米淀粉 25g
- 植物油 45g
- 馅料
- 五仁馅 30g每份
步骤
1. 先将水油皮材料混合投入搅拌机
2. 揉大概10分钟左右出膜
3. 用保鲜膜盖好松弛30分钟
4. 再将油酥材料混合均匀
5. 盖上保鲜膜松弛约20分钟
6. 分割水油皮和油酥面团各10份
7. 盖膜继续松弛10分钟
8. 取一份油皮按扁，放入油酥
9. 虎口慢慢收拢，包圆
10. 收口向下，按扁
11. 取一份团子压扁，擀长，不要太用力，两边力量均衡
12. 轻轻卷紧
13. 再次压扁后二次擀卷
14. 轻轻卷紧
15. 完成后盖膜松弛10分钟
16. 五仁馅料分成30g一份
17. 松弛完成后取一份从中间按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形
18. 包入准备好的五仁馅，虎口捏紧
19. 收口朝下放入烤盘，用手指压扁，用自己喜欢的颜色点上印花
20. 烤箱预热200度，放入中层，烤大约25-30分钟
21. 出炉后放烤架晾凉
22. 一碰就掉渣~快趁热吃一个吧
小贴士
- 油量已经很少了，不建议再减
- 擀皮时不要太用力，如果有破皮情况出现就再静置一会
- 全程都要加盖保鲜膜以免油皮变硬
菜谱创建于:2017年09月07日 11:16
