天然酵种割口欧包
最近我又痴迷的爱上了欧包,不仅仅是因为它材料简单健康,更加让我着迷的是它的割口,看~多么的热情奔放,让我着迷。这次用了新良的新产品黑金系列~软欧面包用小麦粉,成品外表酥脆,内部组织满意口感暄软,割口也很完美。
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食材
- 天然酵种100% 70g
- 面包用小麦粉 135g
- 盐 3g
- 水 75g
- 皮用料:
- 高筋面粉 30克
- 低筋面粉 22克
- 泡打粉 0.7克
- 盐 一点点
- 黄油 3克
- 水 29克
- 可可粉 适量
步骤
![天然酵种割口欧包,将面包用料全部放进容器中揉面,揉好后进行基础发酵。](https://pic.ecook.cn/web/50469720.jpg!wd780)
1. 将面包用料全部放进容器中揉面,揉好后进行基础发酵。
![天然酵种割口欧包,皮用料全部混合。](https://pic.ecook.cn/web/50469721.jpg!wd780)
2. 皮用料全部混合。
![天然酵种割口欧包,揉匀备用。](https://pic.ecook.cn/web/50469722.jpg!wd780)
3. 揉匀备用。
![天然酵种割口欧包,面团发酵至原体积的两倍大,有明显的气孔后揉圆,把外皮擀开
,包好面团。](https://pic.ecook.cn/web/50469723.jpg!wd780)
4. 面团发酵至原体积的两倍大,有明显的气孔后揉圆,把外皮擀开 ,包好面团。
![天然酵种割口欧包,和包包子一样。](https://pic.ecook.cn/web/256316934.jpg!wd780)
5. 和包包子一样。
![天然酵种割口欧包,发酵篮中洒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,将面团光滑面朝下,放入发酵篮中进行发酵。](https://pic.ecook.cn/web/50469724.jpg!wd780)
6. 发酵篮中洒高筋面粉,将面团光滑面朝下,放入发酵篮中进行发酵。
![天然酵种割口欧包,当面团发酵到两倍大时,发酵好后,上面撒适量的高筋面粉,防粘。](https://pic.ecook.cn/web/256316953.jpg!wd780)
7. 当面团发酵到两倍大时,发酵好后,上面撒适量的高筋面粉,防粘。
![天然酵种割口欧包,铺一层烘焙纸在上面](https://pic.ecook.cn/web/50469726.jpg!wd780)
8. 铺一层烘焙纸在上面
![天然酵种割口欧包,将面团倒扣在披萨铲上](https://pic.ecook.cn/web/256316959.jpg!wd780)
9. 将面团倒扣在披萨铲上
![天然酵种割口欧包,割口](https://pic.ecook.cn/web/50469727.jpg!wd780)
10. 割口
![天然酵种割口欧包,放入预热好的烤箱中,用任何可以想到的办法制造蒸汽,220度中下层烤35分钟](https://pic.ecook.cn/web/50469728.jpg!wd780)
11. 放入预热好的烤箱中,用任何可以想到的办法制造蒸汽,220度中下层烤35分钟
![天然酵种割口欧包,出炉](https://pic.ecook.cn/web/50469729.jpg!wd780)
12. 出炉
![天然酵种割口欧包,成品](https://pic.ecook.cn/web/256317083.jpg!wd780)
13. 成品
菜谱创建于:2017年09月07日 15:07