天然酵种割口欧包
最近我又痴迷的爱上了欧包，不仅仅是因为它材料简单健康，更加让我着迷的是它的割口，看~多么的热情奔放，让我着迷。这次用了新良的新产品黑金系列~软欧面包用小麦粉，成品外表酥脆，内部组织满意口感暄软，割口也很完美。
38 菜谱
290 粉丝
56 关注
食材
- 天然酵种100% 70g
- 面包用小麦粉 135g
- 盐 3g
- 水 75g
- 皮用料：
- 高筋面粉 30克
- 低筋面粉 22克
- 泡打粉 0.7克
- 盐 一点点
- 黄油 3克
- 水 29克
- 可可粉 适量
步骤
1. 将面包用料全部放进容器中揉面，揉好后进行基础发酵。
2. 皮用料全部混合。
3. 揉匀备用。
4. 面团发酵至原体积的两倍大，有明显的气孔后揉圆，把外皮擀开 ，包好面团。
5. 和包包子一样。
6. 发酵篮中洒高筋面粉，将面团光滑面朝下，放入发酵篮中进行发酵。
7. 当面团发酵到两倍大时，发酵好后，上面撒适量的高筋面粉，防粘。
8. 铺一层烘焙纸在上面
9. 将面团倒扣在披萨铲上
10. 割口
11. 放入预热好的烤箱中，用任何可以想到的办法制造蒸汽，220度中下层烤35分钟
12. 出炉
13. 成品
菜谱创建于:2017年09月07日 15:07
