草莓粒粒红豆黑芝麻月饼
这款月饼是受巧克力月饼的启发而来，去年做了巧克力月饼味道很不错，刚好家里有好时草莓糖浆就试着做了一下，给了我不一样的惊喜，最主要是外貌真的好漂亮…，淡淡草莓味配合着粒粒红豆，味道格外香甜……
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食材
- 月饼饼皮
- 好时草莓糖浆 50克
- 转化糖浆 20克
- 枧水 105克
- 玉米油 45克
- 低筋面粉 130克
- 馅料部分
- 黑芝麻馅 200克
- 红豆沙或绿豆沙 100克
- 粒粒蜜红豆 60克
步骤
2. 加入过筛后的低筋面粉
3. 将面团用刮刀压拌到无干粉状态
4. 将黑芝麻馅，豆沙馅，粒粒蜜红豆混合均匀后平均分成十份，面团无需松弛，平均分成十份。
5. 取一份面团用手掌压扁，尽量中间厚，边缘薄
6. 将一份馅料放在压扁的面皮上放在虎口处至下向上慢慢推面皮，直到完全包裹住馅料为止。
7. 将包好馅料的面团搓圆滚薄薄的面粉
8. 用50g月饼模具在烤盘上压出清晰花纹
9. 将全部压好花纹的月饼胚上用喷壶喷水
10. 烤箱提前预热上下火200度，中下层烤5分钟使月饼表面定型。
11. 将烤了5分钟的月饼取出，表面用毛刷刷一层薄蛋清，继续烤15分钟
12. 出炉的月饼颜色红亮，特别漂亮，过节送人绝对让人眼前一亮！
小贴士
- 1.这款月饼饼皮无需松弛，和好即可马上使用，放置时间长会有龟裂纹。
- 2.月饼馅料都是根据自己喜好随意搭配，只要不是五仁这样的硬质馅料都可以的！
- 3.月饼皮在包的过程中很黏手，建议带食品手套操作。
菜谱创建于:2017年09月10日 16:54
