肉夾馍
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食材
- 黑猪肉 600克
- 调料包：
- 草果 2个
- 大香 2个
- 花椒 25粒
- 香叶 6片
- 丁香 1小勺
- 良姜 l小块
- 白芷 2片
- 干辣椒 3根
- 生抽 3勺
- 老抽 |勺
- 料酒 2勺
- 白吉馍材料：
- 中筋面粉 500克
- 酵母 3克
- 白糖 5克
- 水 230克
- 玉米油 20克
步骤
1. 将肉切大块焯水！
2. 另起一锅水，放入调料包，加水没过焯好肉，加葱姜各十克，开炖！
3. 大火烧开，小火慢炖2一3小时，肉烂不散，汤汁浓稠就炖好了！
4. 将肉剁碎，加点肉汤！
5. 开始做白吉馍：将所有面饼材料和成面团，放在温暖处发酵四十分钟，这是发好面团！
6. 将面团搓成条，分切成11个剂，每个大约70克左右！
7. 将面剂搓成纺锤形的条！
8. 擀成长片！
9. 顺势卷起面片！
10. 将面片的末端塞入底部！
11. 擀成8㎜厚左右的圆饼，用手将饼坯转圈按一遍，使薄厚一致，圆饼更圆！
12. 不加油，放入平底锅，烙出花纹！
13. 烤箱预热170度，上下火烤制10分钟，出炉！
14. 烤好的饼！
15. 从中间将饼切开！
16. 夾入炖好的肉，肉夾馍就可以开吃了！
17. 成品！
小贴士
- 烙饼时，先预热烤箱，先烙好的饼先进烤箱，也先出烤箱，反之亦然！
菜谱创建于:2017年09月10日 22:29
