羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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食材
- 羊肉 500克
- 木耳 10克
- 粉丝 1把
- 葱 10克
- 姜 6片
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 盐 8克
- 料酒 10ml
- 米醋 5ml
- 花椒粒 12粒
- 耗油 6ml
- 生抽 6ml
- 炖肉料包 1包
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴
- 中筋面粉 200克
- 椒盐 少许
- 孜然粉 少许
- 酵母粉 2克
步骤
1. 准备好羊肉。
2. 提前侵泡好木耳。
5. 羊肉捞出洗净，放入高压锅中。
7. 加入水，高压锅选择羊肉键，45分钟即可压熟。
9. 面揉10分钟，醒面10分钟。
10. 在面板上擦上一些油，揉匀面团。
11. 将面擀成长方形。
12. 将饼从一侧卷起，切成段。
13. 将面团擀成饼。
14. 锅中倒入少许油，放入饼，小火儿烙至焦黄，翻面再烙至焦黄。
15. 饼烙好放凉待用。
16. 将饼撕成小块，放入碗中。
17. 羊肉炖好，捞出放凉，切片儿待用。
18. 将羊肉汤盛入锅中。
19. 放入木耳、粉丝，煮熟。
20. 大约煮5分钟，即可。
22. 将煮好的汤浇在饼上，放上切好的羊肉片，一碗香气四溢的羊肉泡馍就上桌了！
23. 好吃极了，回味无穷！
菜谱创建于:2020年12月20日 00:07
