鸭掌包
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食材
- 鸭爪 10个
- 鸭肠 200克
- 肉豆蔻、 5个
- 八角 两个
- 海天老抽 少许
- 海天生抽 适量
- 黄酒 少许
- 盐 适量
- 冰糖 一块
步骤
1. 鸭肠泡水备用
2. 鸭爪泡水解冻
3. 开始清洗鸭肠王，用盐反复搓洗
4. 像这样洗去里面的油脂，这样口感会好很多
5. 全部清洗干净
6. 把鸭肠均匀的绕在鸭掌的柄部
7. 冷水下锅，把鸭掌焯水
8. 沸腾出沫，加黄酒去腥，之后可以再煮一会让鸭掌熟一点再出锅
9. 捞出鸭掌洗净
10. 锅内放油和小块冰糖，开始炒糖色
11. 把鸭掌放入锅内
12. 加水、肉豆蔻、八角、老抽、生抽开始卤鸭掌
13. 这是卤一会之后，期间还得加几回水，卤的比较熟即可
14. 等到汁收干即可
15. 酱香浓郁的鸭掌包完成了
菜谱创建于:2017年09月11日 13:24
