鸭腿烧莴苣
“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富， 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。
134 菜谱
657 粉丝
0 关注
食材
- 鸭腿 2根
- 莴苣 2根
- 冰糖 1小蝶
- 葱姜蒜 1小蝶
- 红椒 2个
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 高度白酒 1勺
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥；
3. 热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化；
4. 加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
5. 翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
6. 再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的开水；
8. 加盖炖煮20分钟；
9. 将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
10. 再加盖焖煮5分钟；
11. 加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
12. 端上桌了。
小贴士
- 1. 鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
菜谱创建于:2017年09月11日 14:12
