香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,看了这句俗语,不难得出吃大闸蟹的最佳季节,每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时,肉味和使用功效都达到最佳,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事,今天这道香辣蟹香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

庭仔妈

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食材

  • 大闸蟹 3只
  • 2根
  • 1块
  • 4个
  • 小米椒 6个
  • 豆瓣酱 1勺

步骤

香辣大闸蟹,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>。

1. 准备好大闸蟹

香辣大闸蟹,大闸蟹用刷子刷干净,开盖,去蟹腮和黑色部分,切块。

2. 大闸蟹用刷子刷干净,开盖,去蟹腮和黑色部分,切块。

香辣大闸蟹,全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。

3. 全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。

香辣大闸蟹,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>2根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>1块,蒜4个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>6个

4. 准备2根,1块,蒜4个,小米椒6个

香辣大闸蟹,葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下,小米椒切大段。

5. 葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下,小米椒切大段。

香辣大闸蟹,准备淀粉适量,把蟹的切口处粘上淀粉,防止炸的时候蟹黄流出。

6. 准备淀粉适量,把蟹的切口处粘上淀粉,防止炸的时候蟹黄流出。

香辣大闸蟹,锅中放油,油稍多点。

7. 锅中放油,油稍多点。

香辣大闸蟹,油七层热时,下蟹炸至变红色后捞出。

8. 油七层热时,下蟹炸至变红色后捞出。

香辣大闸蟹,全部炸好后控油。

9. 全部炸好后控油。

香辣大闸蟹,锅中留底油,放葱姜蒜爆香。

10. 锅中留底油,放葱姜蒜爆香。

香辣大闸蟹,下小米椒炒香。

11. 下小米椒炒香。

香辣大闸蟹,加一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油。

12. 加一大勺豆瓣酱炒出红油。

香辣大闸蟹,倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。

13. 倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。

香辣大闸蟹,出锅前撒上葱花即可。

14. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士

  1. 1.炸的时侯切口处一定要粘上淀粉,不然炸的时候蟹黄全部流出来了。
  2. 2.害怕蟹夹手,可以水中加少许白醋,再放入蟹,一会蟹就任人摆布了😂
菜谱创建于:2017年09月11日 19:15

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