香辣大闸蟹
又到一年吃蟹的黄金季节，对于爱吃蟹的人来说怎么能错过这人间美味呢。除了清蒸之外，香辣蟹也是一道受人欢迎的菜，香辣蟹属川菜，以其香、辣、鲜让你体验一种全新的味蕾享受。
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食材
- 大闸蟹4只
- 洋葱 1个
- 杏鲍茹 1个
- 青、红椒 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 少许
步骤
1. 大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃,去掉蟹肠、腮和心。
2. 把大闸蟹一切为二。
3. 把切成块的大闸蟹裹上面粉。
4. 杏鲍茹、洋葱清洗干净。
5. 锅中放适量油。
6. 把裹了面粉的大闸蟹炸至金黄色后捞出。
7. 将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。
8. 把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。
9. 放入杏鲍茹和洋葱翻炒。
10. 再放炸好的大闸蟹翻炒。
11. 加适量的水，用少许盐调味，放入青、红椒焖煮入味。
13. 味道鲜美，香辣过瘾的香辣大闸蟹。
小贴士
- 大闸蟹一定要清洗干净，把肠、胃、腮、心去掉，裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
菜谱创建于:2018年11月24日 01:32
