香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠

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食材

大闸蟹 4只
小米椒 20g
八角 5g
干辣椒 5g
生姜 10g
西芹 50g
青椒 20g
料酒 10g
耗油 15g
糖 5g
盐 5g
醋 10g
淀粉 20g

步骤

香辣大闸蟹,对于<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

1. 对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，姜丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>茄丁

2. 八角，干辣椒，姜丝，小米椒茄丁

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝

3. 青椒切丝

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>斜切块

4. 西芹斜切块

香辣大闸蟹,一碗淀粉加少许水

5. 一碗淀粉加少许水

香辣大闸蟹,将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

6. 将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

香辣大闸蟹,底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红

7. 底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红

香辣大闸蟹,蟹黄凝固时控油沥出备用

8. 蟹黄凝固时控油沥出备用

香辣大闸蟹,锅内少许油，加入姜丝，小米椒，干辣椒，八角，爆香

9. 锅内少许油，加入姜丝，小米椒，干辣椒，八角，爆香

香辣大闸蟹,放入青椒，西芹

10. 放入青椒，西芹

香辣大闸蟹,在放大闸蟹，爆炒均匀

11. 在放大闸蟹，爆炒均匀

香辣大闸蟹,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，胡椒粉，蚝油＋盐＋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加一点点清水润开调成味汁

12. 加料酒，胡椒粉，蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁

香辣大闸蟹,少量水，收汁出锅

13. 少量水，收汁出锅

香辣大闸蟹,汤汁收浓后调盐味，即可起锅装盘。

14. 汤汁收浓后调盐味，即可起锅装盘。

菜谱创建于:2017年10月18日 02:07

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