香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠

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食材

  • 大闸蟹 4只
  • 小米椒 20g
  • 八角 5g
  • 干辣椒 5g
  • 生姜 10g
  • 西芹 50g
  • 青椒 20g
  • 料酒 10g
  • 耗油 15g
  • 5g
  • 5g
  • 10g
  • 淀粉 20g

步骤

香辣大闸蟹,对于<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>这种昂贵的食材,我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

1. 对于大闸蟹这种昂贵的食材,我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,姜丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>茄丁

2. 八角干辣椒,姜丝,小米椒茄丁

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝

3. 青椒切丝

香辣大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>斜切块

4. 西芹斜切块

香辣大闸蟹,一碗淀粉加少许水

5. 一碗淀粉加少许水

香辣大闸蟹,将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

6. 将大闸蟹放入淀粉里裹上均匀淀粉

香辣大闸蟹,底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红

7. 底油小心放入拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红

香辣大闸蟹,蟹黄凝固时控油沥出备用

8. 蟹黄凝固时控油沥出备用

香辣大闸蟹,锅内少许油,加入姜丝,小米椒,干辣椒,八角,爆香

9. 锅内少许油,加入姜丝,小米椒,干辣椒,八角,爆香

香辣大闸蟹,放入青椒,西芹

10. 放入青椒,西芹

香辣大闸蟹,在放大闸蟹,爆炒均匀

11. 在放大闸蟹,爆炒均匀

香辣大闸蟹,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,胡椒粉,蚝油+盐+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加一点点清水润开调成味汁

12. 加料酒,胡椒粉,蚝油+盐+加一点点清水润开调成味汁

香辣大闸蟹,少量水,收汁出锅

13. 少量水,收汁出锅

香辣大闸蟹,汤汁收浓后调盐味,即可起锅装盘。

14. 汤汁收浓后调盐味,即可起锅装盘。

菜谱创建于:2017年10月18日 02:07

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