油焖大闸蟹

油焖大闸蟹

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的中秋节前后,大闸蟹开始上市,这时候的大闸蟹最为肥美!约上三五知己,佳酿一壶,持蟹赏花,不亦乐乎!因为蟹是寒性的,所以一定要有暖性的东西配:有人吃蟹时一定要喝黄酒,而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁,这可绝对是个技术活儿,姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里;还有人吃蟹时什么也不蘸,吃后喝姜茶,为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味,而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同,各取所需就好。

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食材

  • 大闸蟹 5只
  • 生姜 20g
  • 海鲜酱油 25g
  • 黄酒 20g
  • 2g

步骤

油焖大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>5只

1. 大闸蟹5只

油焖大闸蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>20g(一定要老姜)

2. 生姜20g(一定要老姜)

油焖大闸蟹,姜去皮切片

3. 姜去皮切片

油焖大闸蟹,用筷子从大闸蟹的嘴部插入,要插到底,等大闸蟹不动了就可以拔出来

4. 用筷子从大闸蟹的嘴部插入,要插到底,等大闸蟹不动了就可以拔出来

油焖大闸蟹,用干净的牙刷把蟹壳刷干净

5. 用干净的牙刷把蟹壳刷干净

油焖大闸蟹,热锅放入适量油

6. 热锅放入适量油

油焖大闸蟹,放入姜片爆香

7. 放入姜片爆香

油焖大闸蟹,放入大闸蟹,肚子朝上慢慢煎制

8. 放入大闸蟹,肚子朝上慢慢煎制

油焖大闸蟹,煎至蟹壳发红,翻面继续煎制

9. 煎至蟹壳发红,翻面继续煎制

油焖大闸蟹,煎好倒入25g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>

10. 煎好倒入25g海鲜酱油

油焖大闸蟹,放入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>

11. 放入20g黄酒

油焖大闸蟹,放入100ml水,大火煮开,焖3分钟

12. 放入100ml水,大火煮开,焖3分钟

油焖大闸蟹,翻面放入2g白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,继续焖3分钟

13. 翻面放入2g白,继续焖3分钟

油焖大闸蟹,再翻面继续焖

14. 再翻面继续焖

油焖大闸蟹,汤汁焖干就可以了

15. 汤汁焖干就可以了

油焖大闸蟹,成品图一

16. 成品图一

油焖大闸蟹,成品图二

17. 成品图二

油焖大闸蟹,成品图三

18. 成品图三

小贴士

  1. 洗大闸蟹的的技巧,用筷子从大闸蟹嘴部插入,直至大闸蟹毙命,再用刷子刷洗干净。如果不把大闸蟹杀死,小心被它夹哭,还有就是大闸蟹不弄死直接焖的话,脚很容易掉了,那就不美观了。
菜谱创建于:2018年09月21日 13:45

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