#舌尖上的乡愁#鼠曲粿
在我们老家有句这样的俗话“冷，冷到下雪；穷，穷到过年没舂粿。”这句话的意思，就是说，最冷的天莫过于下雪了，最穷的人就是过年连粿吃都没有。 所以，小时候，快过年时候家家户户都要舂很多很多白粿。然，白粿终究味道寡淡，只有微微的甜和Q弹，吃多了，就觉得很乏味。 只要看到田里长出细细的毛茸茸的鼠曲草，我就会问爸爸：“爸爸，爸爸，我们能不能把鼠曲草加到白粿里面，让它变成鼠曲粿呢？” 爸爸总是会慈爱地摸着我的头说：“傻清啊傻清，白粿怎么可以变成鼠曲粿呢？再说了，鼠曲粿是清明时候才吃的，现在怎么有鼠曲粿吃呢？反正现在是不可以，也许等你长大了，就可以吧？” 小时候，清明节吃鼠曲粿，就像清明要扫墓一样，这是必不可少的一件事，但贪吃的我却想提前就吃到鼠曲粿。就因为它很香很香，韧劲十足，比白粿不知道要好吃多少倍。 一转眼，父亲不在了，我远离家乡，鼠曲粿也远离了我，那天看着朋友送来的白粿，吃货的我又一次想起儿时的愿望：我想把白粿变成鼠曲粿，我一定要这么做。 费劲九牛二虎之力，我终于把雪白雪白的白粿，变成了绿油油的，让我憧憬了多少年的鼠曲粿。 可惜，父亲再也吃不到了，再也看不见了。
204 菜谱
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食材
- 白粿 随意
- 鼠曲草 一大把
- 盐巴 2克
- 花生油 5克
- 面粉（看情况） 适量
步骤
1. 朋友送我的白粿
2. 切碎
3. 上锅蒸软。 后来才想到，也许直接用料理机打粉，效果会更好，可惜我第一次做没有经验。
4. 遍地都是的黄黄绿绿的鼠曲草，真的太让人开心了。
5. 摘下嫩尖尖，浸泡清洗
6. 水开后加点盐巴
7. 加点花生油，为了让鼠曲草更绿，更好看，不然很容易变成黄色的，没有卖相
8. 倒下鼠曲草
9. 捞起控水
10. 焯鼠曲草的水别倒掉哦，加点到料理机里打碎
11. 打碎中
12. 把白粿切碎，放进料理机里打碎。 后来才发现，应该先打白粿，再打鼠曲草，这样料理机就不会难洗。
13. 打白粿
14. 打好的白粿浆
15. 白粿浆和鼠曲草搅拌均匀
16. 觉得太湿了，成型不了，加一点点面粉，搓成面团
17. 准备做鼠曲粿的模子，网购啊，那上面怎样的都有
18. 挖一团绿油油的鼠曲草面，按进模子里
19. 面上再撒点面粉，我面粉加少了，不然不要面上再撒粉
20. 准备笪子，先铺一层保鲜膜，用筷子戳几个洞出气，出水
21. 摆上做好的鼠曲粿
22. 开水下锅蒸10分钟左右就好了
23. 清香无比，韧劲十足的，非常有嚼劲的，极具家乡味道的鼠曲粿就改造成功了。
24. 我想父亲一定没想到，笨手笨脚的阿清我居然真的实现了儿时的梦想：真的可以把白粿改头换面，做成了令人垂涎三尺的鼠曲粿。 鼠曲粿，清明节的必备食物，如今鼠曲粿有了，父亲就再也找不到了……
小贴士
- 第一，鼠曲草一定要加油和盐焯水，不然就不绿了，当然加碱面也是可以的，只是碱面会破坏食物的营养物质。
- 第二，白粿打碎这是改造的关键之处，最后用料理机打粉，这样就简单多了。
- 第三，真的很好吃，口感更Q，更香，更有嚼劲，简直就是白粿的华丽丽变身。
