豆腐鸡蛋羹
周末做了鸡蛋羹，鸡蛋羹看着很简单，实际上是很考验功夫的一道菜。想要蒸出没有蜂窝，又嫩又滑的鸡蛋羹还得下点功夫。
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食材
- 鸡蛋 两个
- 嫩豆腐 一块
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 葱花 少许
- 温水 一杯
步骤
1. 准备好所有食材
2. 敲两个鸡蛋，搅拌均匀
3. 搅拌均匀的蛋液中加入温开水35℃左右，边倒边搅拌，蛋液与水的比例为1:1.5
4. 搅拌好的蛋液用细筛子过滤一遍，这一步是为了保证蒸出来蛋羹更加嫩滑，这一步很重要的，不能偷懒省略掉哦！
5. 滤好的蛋液盛到碗中
6. 嫩豆腐切小块，可用超市卖的内脂豆腐替代
7. 切好的豆腐放到蛋液中
8. 包上保鲜膜，锅中烧开水，上锅蒸15-20分钟左右
9. 取出蒸好的蛋羹，撒上葱花
11. 完成啦！来个特写，一点点蜂窝都没有
12. 一饭，一汤，一蛋羹，简单又美味
小贴士
- 这道菜的小窍门是用温水以及鸡蛋与水的比例。
- 只要把握好比例一般就不会出错啦。
菜谱创建于:2017年09月14日 21:48
