北京烤鸭的亲兄弟“京酱肉丝”家常版版
★★★★★ 小圆食记 Menu 京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 ★★★★★ 创意指数 京酱肉丝
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食材
- 里脊肉丝 250g
- 豆皮 6张
- 黄瓜 半根
- 圆葱 半根
- 料酒 10g
- 甜面酱 40g
- 姜 5g
- 清水 15g
- 盐 1.5g
- 生粉 5g
步骤
2. 倒入1.5g盐、10g料酒、5g生粉
3. 黄瓜、圆葱切丝
4. 用手抓匀、腌制10分钟
5. 取空碗倒入40g甜面酱、15g清水，搅拌均匀
6. 沸水下豆皮，汆熟捞出
7. 将豆皮对折摆入盘中，依次放入黄瓜丝、圆葱丝
8. 油锅下姜丝爆香
9. 出香气后，倒入腌制好的肉丝，用筷子划开
10. 肉丝变色后，倒入甜面酱汁
11. 转大火翻炒均匀，盛出
12. 美味就上桌啦~！
小贴士
- 1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
- 2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
- 3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
菜谱创建于:2017年09月15日 11:47
