百香果磅蛋糕
前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒
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食材
- 低筋面粉 110克
- 黄油 100克
- 鸡蛋 85克
- 糖粉 70克
- 百香果肉 65克
- 泡打粉 2克
- 刷面糖浆
- 白砂糖 10克
- 水 30克
- 百香果汁 10克
步骤
1. 准备好做磅蛋糕需要的材料和份量
2. 蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用
3. 取一个干净的盆子放入软化好的黄油
4. 黄油打发后分2次加入糖粉
5. 黄油打发到顺滑的状态
6. 蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液
7. 黄油加完第四次蛋液打发好的状态
8. 低筋面粉过筛加入黄油里
9. 用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉
10. 分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克）
11. 面糊充分搅拌到光滑的状态
12. 把蛋糕糊装到裱花袋里备用
13. 把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用）
14. 蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了）
15. 烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开
16. 冷却后加入10克纯百香果汁备用
17. 蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次
18. 蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
19. 冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错
小贴士
- 1.打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离
- 2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
- 3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
- 4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用
