无肉不欢+东北家常红烧肘子
嘴馋的时候，怎么能少了红烧肘子，大块的肉肉肥而不腻，还有入口即化的外皮，想想口水都流下来了，话不多说，赶快做起来。😄😄😄
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食材
- 前肘 1个(约3斤)
- 小葱 1小把
- 姜片 3片
- 八角 2个
- 花椒 数粒
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 小茴香 数粒
- 红烧酱油 80克
- 料酒 100克
- 冰糖 50克
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 处理原材料。先将肘子在明火上燎一下肉皮上的毛，然后清洗干净，备用。
2. 备好调料。
3. 锅中加入水，将肘子冷水下锅。
4. 水烧开去除血水。(大约5分钟左右就可以了)
5. 将肘子捞出，放入盆中用清水冲洗一下，可去除多余的油脂和血沫。
6. 然后用刀或者小镊子将肉皮上残留的毛，再清理一遍。
7. 再清洗干净。
8. 锅中放入油。
10. 放入处理好的肘子。
12. 再加入最好能没过肘子的开水，大火煮开。
13. 加盖改小火炖，炖制时间大约需要2个小时左右。
14. 炖到用筷子可以轻松插进肉里时，放入冰糖，盐调味，再继续炖。
15. 炖到汤汁收到大约1/3时，将炖好的肘子捞出装入盘中。
16. 将汤汁里的调料全部捞出，废弃。
17. 大火收汁。
18. 将收好的汤汁淋在肘子上，即可。
19. 美味的红烧肘子就做好了。
20. 一道美味的红烧肘子，能让你拥有无限的满足感，开始满足嘴巴吧！
小贴士
- 烧制的过程中，一定要小火，隔一段时间要将肘子翻面炖一下，这样颜色会均匀。
菜谱创建于:2017年09月15日 21:49
