泡椒莴笋炒嫩鸡丁
鸡腿肉，蛋白质的合成含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂！ 莴笋中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。莴苣热量低，在常见食物中， 和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种非常好的食物。 两者的完美结合是我家人的最喜爱的美食之一！教你一个小妙招，让鸡肉丁嫩滑，让莴笋炒出来即有味而且还爽脆！
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食材
- 鸡腿 三个
- 莴笋 500克
- 青椒 一个
- 小米辣 三个
- 大蒜 两瓣
- 老姜 适量
- 花椒 15粒
- 料酒 一勺
- 淀粉 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备所需食材
2. 鸡腿洗净剔骨
3. 连皮带肉切成肉丁，放入一勺料酒，一勺淀粉和少许盐，拌均匀码味备用
5. 莴笋去皮洗净切丁，放入少许盐拌均匀码盐
6. 热锅下油，油温五层热时放入花椒
7. 油温七成热时放入鸡丁迅速饭翻
8. 炒至鸡丁肉质变白，稍出油，飘香
9. 放入一勺豆瓣酱翻炒
10. 放入大蒜老姜末，此步需把豆瓣炒出红油色飘香
11. 放入莴笋丁一起翻炒
12. 放入双椒进行翻炒
13. 再放入一勺量的生抽，继续炒拌均匀即可关火，装盘
14. 爽脆清香的莴笋丁刚好和鸡丁的鲜美嫩滑完美结合，不油不腻，倒上一杯酒小酌还是添上一碗饭都赞哦！
小贴士
- 1.鸡腿肉去骨后不喜欢吃鸡皮的话，可以剃去鸡皮！
- 2.莴笋切后码盐，这样可以使其炒后口感更清脆
- 3.鸡肉丁下过后需炒至变白，出油（紧皮）放入豆瓣酱，这样不会有腥味而且肉质也会十分滑嫩
菜谱创建于:2018年03月06日 17:36
