炸荷花酥
第一次手做的点心，像一朵荷花一样的绽放，口感很酥脆。 油皮:普通面粉150g 猪油23g 水50g 油酥:普通面粉100g 猪油50g
68 菜谱
336 粉丝
57 关注
食材
- 油皮:普通面粉 150g
- 油皮:猪油 23g
- 油皮:水 50g
- 油酥:普通面粉 100g
- 油酥:猪油 50g
- 抹茶莲蓉馅 适量
- 红曲粉 5克
步骤
1. 油皮（油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g）和成团，分成2份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
2. 两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
3. 把油酥材料（油酥:普通面粉100g、猪油50g）放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
4. 取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
5. 收口朝下；
6. 搓成长条；
7. 擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
8. 竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
9. 分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
10. 把二片不同颜色的水油皮重叠；
11. 包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
12. 收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜；
13. 小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
14. 美1
小贴士
- 1烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。
- 2小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。
- 3当花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。
菜谱创建于:2017年09月19日 15:26
