斑斓戚风
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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食材
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖A 25克
- 白砂糖B 25克
- 植物油 40克
- 牛奶 40克
- 斑斓香精 3滴
步骤
1. 准备材料
2. 准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
3. 再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
4. 再加入牛奶充分搅拌均匀
5. 再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
6. 蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入， 打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
7. 把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
8. 再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
9. 把翻拌好的面糊分一半出来
10. 再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
11. 把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
12. 烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
13. 成品
14. 成品
小贴士
- 掌握好自家的烤箱温度
菜谱创建于:2017年09月21日 12:08
