酱熘茄条
“熘”是烹调技艺中的一种常用方法，“熘”的方法是先把主料挂糊，然后炸制表面酥脆，再用较多的芡汁烹制而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“酱熘茄条”这道菜肴的芡汁因为用了烤肉酱，所以就将其叫做“酱熘”
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食材
- 茄子 3个
- 烤肉酱 1袋
- 油 适量
- 面粉 100克
- 玉米淀粉 50克
步骤
3. 茄子洗净切条
4. 茄条放入面糊中蘸匀、挂糊
5. 把挂糊的茄条放入热油中炸制
6. 炸制到表面酥脆，捞出备用
7. 锅留底油，放入烤肉酱，熬开
8. 放入炸制好的茄条
9. 翻勺炒匀，即可关火
10. 出锅装盘
11. 即可上桌品味
小贴士
- 1、面糊不能太稀，一定要能把茄条均匀的包裹住才可以。
- 2、没有烤肉酱，也可以自己兑汁，然后用水淀粉勾薄芡，再放主料。
菜谱创建于:2017年09月22日 09:28
