三丝酱茄条
素食谱，非常好吃的川菜口味下饭菜，肉丝选用的是大豆蛋白所制成的素肉丝，营养丰富，经过烹饪以后，味道完全不输荤肉，是崇尚素食人士的理想下饭菜肴。
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食材
- 素肉丝 20克
- 茄子 300克
- 青椒 1个
- 水发木耳丝 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 2/3大勺
- 生抽酱油 1/2大勺
- 白糖 1小勺
- 白醋 1/2小勺
- 普通豆瓣酱 1大勺
- 鸡精 适量
步骤
1. 2. 素肉丝泡软挤干水分备用。
3. 4. 炒锅烧热，倒入较多油，放入茄子条。
4. 小火煎炸至软，盛出沥油。
5. 5. 炒锅留底油烧热，放入姜末、豆瓣酱。
6. 6. 小火炒至出红油。
7. 7. 放入素肉丝和木耳丝。
8. 煸炒至木耳熟透。
9. 8. 放入茄子条和青椒条。
10. 加酱油、糖炒匀，至青椒熟透。
12. 盛入盘中即可食用。
小贴士
- 茄子是比较吃油的食材，可以事先将茄子条放入微波炉中加热至软在进行过油的步骤，这样茄子就不会过于油腻了。
- 酱油和豆瓣酱都是咸的，所以这道菜中的盐请酌情添加。
菜谱创建于:2017年11月25日 13:43
