三丝酱茄条

三丝酱茄条

素食谱,非常好吃的川菜口味下饭菜,肉丝选用的是大豆蛋白所制成的素肉丝,营养丰富,经过烹饪以后,味道完全不输荤肉,是崇尚素食人士的理想下饭菜肴。

17 菜谱

147 粉丝

24 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 素肉丝 20克
  • 茄子 300克
  • 青椒 1个
  • 水发木耳丝 适量
  • 葱姜蒜末 适量
  • 郫县豆瓣酱 2/3大勺
  • 生抽酱油 1/2大勺
  • 白糖 1小勺
  • 白醋 1/2小勺
  • 普通豆瓣酱 1大勺
  • 鸡精 适量

步骤

三丝酱茄条,2.	素肉丝泡软挤干水分备用。

1. 2. 素肉丝泡软挤干水分备用。

三丝酱茄条,3.	<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切粗条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切粗丝。

2. 3. 茄子切粗条,青椒切粗丝。

三丝酱茄条,4.	炒锅烧热,倒入较多油,放入茄子条。

3. 4. 炒锅烧热,倒入较多油,放入茄子条。

三丝酱茄条,小火煎炸至软,盛出沥油。

4. 小火煎炸至软,盛出沥油。

三丝酱茄条,5.	炒锅留底油烧热,放入姜末、豆瓣酱。

5. 5. 炒锅留底油烧热,放入姜末、豆瓣酱。

三丝酱茄条,6.	小火炒至出红油。

6. 6. 小火炒至出红油。

三丝酱茄条,7.	放入素肉丝和木耳丝。

7. 7. 放入素肉丝和木耳丝。

三丝酱茄条,煸炒至木耳熟透。

8. 煸炒至木耳熟透。

三丝酱茄条,8.	放入茄子条和青椒条。

9. 8. 放入茄子条和青椒条。

三丝酱茄条,加酱油、糖炒匀,至青椒熟透。

10. 加酱油、糖炒匀,至青椒熟透。

三丝酱茄条,9.	出锅前沿着锅边烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>提味即可。

11. 9. 出锅前沿着锅边烹入白醋,再加入鸡精提味即可。

三丝酱茄条,盛入盘中即可食用。

12. 盛入盘中即可食用。

小贴士

  1. 茄子是比较吃油的食材,可以事先将茄子条放入微波炉中加热至软在进行过油的步骤,这样茄子就不会过于油腻了。
  2. 酱油和豆瓣酱都是咸的,所以这道菜中的盐请酌情添加。
菜谱创建于:2017年11月25日 13:43

应季菜肴

保存到手机 看其他做法