微微一笑很倾城——开口酥来啦~
一颗颜值百分的酥，似乎有一种独特的东方气质，带着中式点心的传统味道。 切开刚出炉的酥，香气四溢。酥香可口，层次分明的酥皮，包裹着软糯香甜的馅料，仿佛在诉说着代代相传的古早味。 一口咬下去，层层递进的口感，酥，甜，咸你美妙融合，让我们忍不住停下手边的一切繁琐事情，慢慢享受……
42 菜谱
4446 粉丝
41 关注
食材
- 中粉（油皮） 100g
- 猪油（油皮） 12g
- 糖粉（油皮） 12g
- 水（油皮） 45g
- 中粉（酥皮） 70g
- 猪油（酥皮） 35g
- 蜂蜜（馅料） 5g
- 奶粉（馅料） 10g
- 椰蓉（馅料） 50g
- 糖粉（馅料） 10g
- 玉米油（馅料） 10g
- 鸡蛋黄（馅料） 1个
- 生粉（馅料） 5 5g
- 红曲粉（油皮） 2g
步骤
1. 馅料合集（蜂蜜，奶粉，椰蓉，糖粉，玉米油，蛋黄，生粉）
2. 取一个容器，分别倒入玉米油
3. 倒入糖粉
4. 加入蜂蜜
5. 加入奶粉
6. 再加入椰蓉
7. 加入生粉
8. 倒入蛋黄
9. 将所有馅料材料混合均匀
10. 揉成18g/个圆的小剂子
11. 油皮材料合集，将油皮材料混合
12. 将油皮揉成面团，醒面30分钟
13. 将油酥材料混合成面团，醒面30分钟
14. 将揉好的油皮分成两份
15. 其中一份包入红曲粉
16. 揉至颜色均匀
17. 用保鲜膜盖上，醒面15分钟
18. 将醒好的油酥分成8等分，搓圆待用
19. 将醒好的油皮粉色和白色分别分成4等分待用
20. 白色油皮包裹住油酥，待用
21. 粉色油皮也包裹住油酥，搓圆待用
22. 将包裹住油酥的剂子，盖上保鲜膜，继续静置20分钟
23. 将醒好的面团擀成长方形
24. 像叠被子一样叠起来
25. 粉色也一样叠起来~
26. 盖上保鲜膜，静置20分钟
27. 再次将静置好的面皮擀成长方形
28. 像跌被子一样叠起来~
29. 粉色同样，擀成长条后叠起来
30. 将叠好的“被子”再次静置15分钟
31. 将静置好的白色面皮擀平
32. 再将粉色面皮擀平
33. 两块叠加在一起
34. 再把边上擀薄一点
35. 包入馅料
36. 用虎口收口
37. 搓圆~一个粉色外衣的生胚就做好了
38. 用同样的方式在做一个，用白色皮包裹粉色皮
39. 用锋利的到在表面划伤十字
40. 或者米字形
41. 放入烤盘（烤盘下面垫一层油纸，方便清洗）
42. 放入烤箱上下火175度30分钟即可~
43. 下午茶小点心，叫上朋友一起享用吧~
小贴士
- 1，油皮不同于其他酥点，配料上有所调整，不要随意更改！
- 2，开口酥皮薄，且酥脆，不宜久放，放置太久会吸收空气中的水分，导致口感变差，再次食用时候可以烤箱175度复热5-8分钟后食用。
