自制鸡蛋青菜肠粉
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。肠粉的馅料多种多样，虾仁、牛肉、猪肉、猪肝、生蚝、油条、金针菇……多得能吃上一星期都不重样，但是最常点的，还是这个鸡蛋肠，加入少许的生菜，百吃不厌。
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食材
- 肠粉专用粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 生菜 适量
- 清水 230毫升
- 肠粉酱油 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 取100克肠粉专用粉，加入230克的清水，搅拌至无颗粒状。
3. 鸡蛋打散成鸡蛋液。
4. 生菜清洗干净后切碎。
5. 用油刷在蒸盘上刷上薄薄的一层食用油。
6. 加入两勺粉浆，大概50克。
7. 加入鸡蛋液，撒入少量的生菜。
8. 锅里加入适量的水，大火烧开，放入蒸盘，大概蒸2-3分钟左右，就可以起锅了。
9. 用刮刀从一边轻轻的卷起。
10. 肠粉酱油倒入在小碟子中，用来沾鸡蛋肠。
11. 也可以把酱油直接浇在鸡蛋肠粉上面。
12. 简单几步，鸡蛋肠粉就做好了哦。
13. 以后想吃肠粉时候就自己在家，健康又美味。作为早餐、宵夜都是很不错的选择哦。
小贴士
- 加入在蒸盘上的粉浆不能过多，太多蒸出来的肠粉皮过后，口感不好。
- 加入到粉浆上面的馅料根据自己喜欢加入各种肉类，海鲜等。
菜谱创建于:2017年09月26日 11:00
