鸡蛋肠粉
说起各地美食不得不提到广东的广式早餐茶，广东人给我的印象在吃的方面特别讲究，对于食物的口感和卖相要求很高。肠粉就是广东人最喜欢的早茶之一，成品看起来晶莹剔透，吃起来口感嫩滑，浇上酱汁甭提多鲜美了！可是我又不能从大东北专门跑去广东吃肠粉，所以为了解馋就自己亲手做一份吧！其实肠粉的做法很简单，调好粉浆一蒸一刮，三分钟就能上桌，口感爽滑又鲜美，不比外面卖的口感差哟！
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食材
- 肠粉专用粉 100克
- 清水 250克
- 鸡蛋 2个
- 生菜叶 3-4片
- 火腿 30克
- 香葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 半汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 2汤匙
- 清水 3汤匙
- 食用油 适量
步骤
1. 将肠粉专用粉放入容器中，加入清水搅拌均匀成粉浆。粉和水的比例为1:2.5，如果喜欢口感硬点的肠粉可以适当减少水量。
2. 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，生菜洗净备用。蔬菜可以按照自己的喜好选择，不放也可以。
5. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒香。
6. 然后把调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾状态倒出即可。
7. 蒸锅中添水烧开，在盘子里刷一层食用油，不必太多，只是起到防粘的作用。然后舀适量粉浆放到盘中，粉浆不要太厚，盘底盖上即可，再倒入适量鸡蛋液，撒上火腿丁。
8. 放入蒸锅中大火蒸三分钟，待肠粉鼓起大泡就可以取出来了。
9. 用刮板从一边将肠粉刮起来放到盘中，生菜放入开水中焯烫变软，捞出放到肠粉旁边，按照个人口味淋上调味汁。
10. 一道色香味俱全的鸡蛋肠粉就做好了，这可是风靡广东大街小巷的早茶哟！
11. 这可是风靡广东大街小巷的早茶哟！
小贴士
- 我是直接买来肠粉专用粉操作，非常方便，也可以用粘米粉、澄粉和粟粉混合均匀，然后加水调成粉浆。肠粉中还可以加入肉末、香菇丁、虾仁等食材，酱汁按照自己的口味调配即可。
菜谱创建于:2021年05月12日 12:37
