鸡蛋肠粉
在赣州这边的特色早餐里，最喜欢的就是一种叫包米果的早餐，外形和口感有点类似于广东肠粉，但是仔细品尝味道又不太一样，算是一种具有地方特色的肠粉吧。一般这种早点在街边的小摊吃更有味道，但作为一个吃货，爱吃的东西必须要掌握在家里能够亲手做的技能。以往都是做酸豆角，酸菜，茄子料的，今天家里只有蒲瓜了，那就做个蒲瓜料的吧。
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食材
- 米粉 200克
- 水 300克
- 辣椒 2个
- 小米椒 3个
- 大蒜 3瓣
- 蒜苗 1根
- 小葱 几根
- 蒲瓜 半个
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 半勺
- 食盐 适量
- 白糖 适量
步骤
1. 半个蒲瓜洗干净去皮，然后切成小丁。
3. 将准备好的配料切成碎末。
5. 将调好的料汁放入碗中。
6. 锅中少点油，将切好的蒲瓜丁炒熟，加适量食盐简单调味即可。
7. 将炒好的蒲瓜盛入碗中备用。
8. 调一下米浆，米粉和水的比例大概是1比1.5。
9. 盘中刷油，一层薄油即可。
10. 盛两勺调好的米浆在盘中摇晃均匀。
11. 加入适量打散的蛋液上锅大火蒸。
12. 将炒好的蒲瓜放在蒸好的米浆上。
13. 用刮板用米浆把蒲瓜包起来。
14. 同样的方法做完所以的材料。
15. 淋上料汁即可食用。
小贴士
- 米浆可以根据自己的口感调配，喜欢软一点的就水多一点，喜欢口感Q弹的就粉多一点，当然家里有破壁机的朋友们也可以自己打米浆，口感更好哦。里面包裹的料也很随意，可以根据自己的口味来搭配。
菜谱创建于:2021年05月15日 18:56
