枣泥熊爪包(自制枣泥馅)

枣泥熊爪包(自制枣泥馅)

做了个萌萌的枣泥熊爪包,做完了才发现熊爪是5个手指,结果做出来个六指熊爪包。。。哈哈,对自己都很无语。枣泥馅是自己炒制的,非常建议大家自己炒枣泥馅,可以控制糖量和油份,而且自己炒的枣泥馅真的非常的浓郁好吃,也很放心不是。我再枣泥馅中还加入了一些切碎的枣,口感会更丰富,枣泥馅如果不够,也是可以这样的。 在烤制之前用擀面杖的侧面涂抹些蛋液沾满芝麻,按压到面包的表面,好看又好吃,感觉黑芝麻会更明显,白的

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食材

  • 红枣(枣泥馅) 500g
  • 白砂糖(枣泥馅) 100g
  • 花生油(枣泥馅) 90g
  • 糯米粉(枣泥馅) 40g
  • 高粉 250g
  • 奶粉 10g
  • 酵母 3g
  • 3g
  • 30g
  • 蛋液 30g
  • 130g
  • 黄油 30g

步骤

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),先来制作枣泥,红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核

1. 先来制作枣泥,红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),红枣上蒸锅,上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>(只要能打成糊即可的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>量,要慢慢的加)打成枣泥糊

2. 红枣上蒸锅,上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量(只要能打成糊即可的量,要慢慢的加)打成枣泥糊

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),放入不粘锅中中火翻炒,先分次倒入花生油

3. 放入不粘锅中中火翻炒,先分次倒入花生油

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),花生油完全吸收后,倒入所有的白砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

4. 花生油完全吸收后,倒入所有的白砂

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),翻炒至枣泥馅形成一整块的状态,翻动时整块的移动
倒入炒过的微黄的糯米粉,翻拌均匀即可

5. 翻炒至枣泥馅形成一整块的状态,翻动时整块的移动 倒入炒过的微黄的糯米粉,翻拌均匀即可

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的,不能做月饼馅,水分收干的程度也没那么严格,毕竟是包在面包里面,湿一点也没关系

6. 这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的,不能做月饼馅,水分收干的程度也没那么严格,毕竟是包在面包里面,湿一点也没关系

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),面团材料中除黄油以外的所有材料混合,厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段(面包机也可以,时间稍长)
加入室温软化的黄油后,继续搅打至能拉出薄膜的扩

7. 面团材料中除黄油以外的所有材料混合,厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段(面包机也可以,时间稍长) 加入室温软化的黄油后,继续搅打至能拉出薄膜的扩

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),面团放盆中盖保鲜膜,26度左右的室温进行一发

8. 面团放盆中盖保鲜膜,26度左右的室温进行一发

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

9. 时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),发酵好的面团取出排气,分割成10份,每份48g

10. 发酵好的面团取出排气,分割成10份,每份48g

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

11. 揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),取面团擀平擀椭圆,翻面

12. 取面团擀平擀椭圆,翻面

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),放上枣泥馅(枣泥馅30g/个)我又另外加了一些红枣碎,增加口感

13. 放上枣泥馅(枣泥馅30g/个)我又另外加了一些红枣碎,增加口感

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),收口捏紧冲下放置,稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪

14. 收口捏紧冲下放置,稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),所有的面团塑形好之后放入烤盘中,放入发酵箱中进行最后发酵,温度是35度,湿度75-80%。没有发酵箱,可以在烤箱中(不插电)放温水,密封发酵

15. 所有的面团塑形好之后放入烤盘中,放入发酵箱中进行最后发酵,温度是35度,湿度75-80%。没有发酵箱,可以在烤箱中(不插电)放温水,密封发酵

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),发酵至两倍大后,熊爪包中心涂抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,戳上白芝麻或黑芝麻

16. 发酵至两倍大后,熊爪包中心涂抹蛋液,戳上白芝麻或黑芝麻

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),180度烤15分钟即可

17. 180度烤15分钟即可

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),出炉马上脱模

18. 出炉马上脱模

枣泥熊爪包(自制枣泥馅),凉透密封保存

19. 凉透密封保存

菜谱创建于:2017年09月27日 15:57

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