枣泥馅
快过年了，做一些枣泥馅给家人做点心吃。自己做的枣泥馅甜而不腻，更好吃更健康。
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食材
- 和田大枣 800g
- 玉米油 115g
- 澄粉 60g
- 纯净水 60g
步骤
1. 准备好和田大枣，用水冲洗一下。
2. 放入蒸锅，加水没过枣，大火烧开以后转中火煮半个小时。
3. 煮好以后不要急着打开锅盖，继续焖半个小时，这是煮好焖过的大枣。
4. 煮好的大枣去皮去核。
5. 分多次少量过筛(这一步比较漫长，需要有耐心)。
6. 这是过过筛的枣泥，特别细腻。
8. 过过筛的枣泥放入不粘锅(我过筛的时候直接就过在不粘锅里面了)，小火不停的翻炒至枣泥可以成团。
9. 差不多炒了半个小时左右，枣泥可以成团了。
10. 成团的枣泥离火降温，分五次加入澄粉水，每一次加入以后，一定要搅拌均匀之后再小火翻炒，然后再进行下一次的加入。
11. 再分五次加入玉米油，每一次加入以后，小火翻炒至玉米油完全被枣泥吸收，再进行下一次加入。
12. 最后一次加入玉米油，翻炒均匀就可以出锅了。
13. 这是炒好的枣泥馅，大概860g左右。
14. 炒制成功的枣泥馅很光滑，不粘手。
15. 尝一口，甜而不腻。
16. 自己做的枣泥馅好吃更健康。
17. 学会了这道枣泥馅。
18. 各种枣泥馅的中式点心做起来。
小贴士
- 如果没有澄粉可以不加，口感不影响，加澄粉水的目的是为了让枣泥馅更好的塑形，比如说搓成条什么的。
菜谱创建于:2019年01月20日 23:12
