照烧小丸子
制作时间：30分钟 制作简易度:★★
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食材
- 猪绞肉 200克
- 马蹄 4颗
- 香葱 1颗
- 姜片 1片
- 玉米淀粉 20克
- 以下为腌料：生抽 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/8小匙
- 玉米淀粉 1大匙
- 料酒 1/2大匙
- 鸡蛋清 1/4颗
- 芝麻香油 2小匙
- 以下为照烧料汁：蚝油 1大匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 1小匙
- 白糖 1大匙
- 蜂蜜 1大匙
- 日式味醂（或糯米甜酒） 1大匙
- 清水 1大匙
步骤
3. 加入蛋清拌匀，再加入马蹄、姜蓉、葱粒用手搅拌均匀，加入香油拌匀。
4. 用手将肉馅搅拌至起胶。
5. 用手将肉馅挤成丸子摆放在盘上。
6. 蒸好的丸子用网筛沥净水。
7. 蒸好的丸子用网筛沥净水。
8. 取一大盘放上玉米淀粉20克，将丸子裹上薄薄的一层淀粉。
9. 锅烧热，放入一大匙油，加入沾粉的丸子用小火煎至表面金黄色，盛出备用。
10. 锅洗净，倒入照烧料汁中的所有材料，用小火烧开。
11. 加入煎好的丸子，继续用小火慢煮，约10秒钟。
12. 至酱汁中的砂糖溶化，变的浓稠沾在丸子上即可。
13. 成品图。
小贴士
- 1.这里采用先蒸后煎的方式代替了油炸的方式。蒸好的丸子直接放下去煎，会因为里面的水气没干，一下热油锅就会溅出水花，在外部粘点粉再煎就不会了。
- 2.味醂是日本调理中常用的一种酒，由糯米酿造而成，富含糖份，酒精的味道也很淡。如果没有的话可以用本地的糯米酒代替。
- 3.照烧汁材料下去煮的时侯很快就会烧至浓稠了，一定要看紧了，不然就糊了。
菜谱创建于:2017年09月27日 19:20
