#甜味#杏仁纸杯蛋糕
闲来无事做了几个简单的纸杯蛋糕、我把油和白糖都减量了、感觉还不错哟、……
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 75克
- 杏仁 10克
- 葡萄干 15克
- 牛奶 30克
- 白糖 20克
- 花生油 20克
- 新鲜柠檬汁 6滴
步骤
1. 备齐所有材料
3. 乳化搅拌好的蛋黄糊筛入低筋面粉、搅拌至无颗粒状
4. 把蛋白从冰箱拿出来、挤入新鲜柠檬汁
5. 打蛋器先开低档、分3次加入剩下的15克白糖、打发至硬性发泡、有关坚挺的小三角即可
6. 蛋白和蛋黄糊都打发好了
7. 把打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里、用硅胶刀翻拌均匀
8. 然后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
9. 结合翻拌和切拌的手法、使两者完全融合、动作要轻、快
11. 把纸杯蛋糕糊放入预热好的烤箱里、上下管180度、烤制20分钟
12. 看着纸杯蛋糕在烤箱里慢慢长高、表面上微裂即可
13. 美味可口的纸杯蛋糕出炉喽
14. 成品一
15. 成品二
16. 成品三
17. 把纸杯去掉、放到盘子里、看看组织是不是很细腻哟
18. 美美哒哟
小贴士
- 蛋白一定要提前放入冰箱冷藏、这样打发出来的蛋白细腻光滑又稳定、做出来的蛋糕会非常柔软细腻、口感一级棒哟……
菜谱创建于:2017年09月28日 02:59
