酱炒腰肝

酱炒腰肝

猪肝腰花一样剩了一些，那就合二为一吧！同属动物内脏，加工方法基本一样！

虫子家的厨房

+关注

33 菜谱

1225 粉丝

32 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪腰，猪肝 各一
  • 洋葱 半个
  • 青辣椒 2个
  • 蒜苗 3根
  • 大蒜 1头
  • 生姜 半块
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 花椒粉 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 白酒 适量
  • 料酒 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 小米椒 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量

步骤

酱炒腰肝,猪腰切花刀，猪肝切薄片，浸泡出血水（中间多换几次水）。姜蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>和青椒切斜刀段。

1. 猪腰切花刀，猪肝切薄片，浸泡出血水（中间多换几次水）。姜蒜切末，小米椒切粒，洋葱切丝，蒜苗和青椒切斜刀段。

酱炒腰肝,捞出沥水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>揉搓去腥，用水冲净，沥干水分。

2. 捞出沥水，放入白醋揉搓去腥，用水冲净，沥干水分。

酱炒腰肝,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，盐，淀粉抓匀腌制15分钟以上。

3. 用料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，淀粉抓匀腌制15分钟以上。

酱炒腰肝,热油，将腌好的腰花猪肝捞出沥出汁水，下锅翻炒变色马上捞出。

4. 热油，将腌好的腰花猪肝捞出沥出汁水，下锅翻炒变色马上捞出。

酱炒腰肝,锅洗净倒油，放入姜蒜末，小米椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>炒出红油，倒入滑炒好的腰花猪肝，倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>去腥，放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒，加入切好的，洋葱，蒜苗，青椒翻炒断生后即可出锅。

5. 锅洗净倒油，放入姜蒜末，小米椒，郫县豆瓣炒出红油，倒入滑炒好的腰花猪肝，倒白酒去腥，放入适量的味极鲜酱油，白糖翻炒，加入切好的，洋葱，蒜苗，青椒翻炒断生后即可出锅。

小贴士

  1. 腰花猪肝滑炒时时间要短，里面不熟没关系，还要二次翻炒。也可用开水将腰花和猪肝焯水变色马上捞出，在进行翻炒。动作快，时间短才能保证嫩度。
菜谱创建于:2017年09月28日 10:49
姬松茸的做法
猪腰的做法
地方特色的做法
凉菜沙拉的做法

应季菜肴

艾米粑（青团） 艾米粑（青团） 春色满园 春色满园 香菜芝士饭团～剩米饭也有春天 香菜芝士饭团～剩米饭也有春天 豆腐蛋花牛肉粥 豆腐蛋花牛肉粥
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号