「Cathy边吃边营养」鸡胸肉丸粉丝汤
Cathy营养课堂：鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。Cathy菜谱优化：健身人群比较喜欢鸡胸脯肉，但依照普通的水煮，干炒等烹饪手法，做出来鸡胸的口感特别柴，难以下咽，所以我把它剁碎后包成丸子，在口感劲道爽口之余，也保证了营养的摄入。
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食材
- 鸡胸 200g
- 油菜 200g
- 龙口粉丝 1把
- 鸡蛋 1个
- 葱 15g
- 姜片 5g
- 油 2g
- 料酒 5ml
- 生抽 15ml
- 花椒 5-8粒
- 八角 2个
- 耗油 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 把粉丝用冷水浸泡15分钟左右，洗净备用
2. 鸡胸竖着切成片
3. 再把鸡胸横着切成丁儿
4. 剁成肉末备用
5. 从15g葱里取10g，连同姜2g一并剁沫备用
7. 顺着一个方向把肉馅搅拌至粘稠，这样搅出来的馅不用淀粉也能抱团，易于成型。把剩余的5g葱切碎，姜切片备用
8. 锅中加油，烧至七成热，加刚才切好的葱姜翻炒，随后倒入1.5L左右清水，并放花椒大料
9. 取部分馅放到左手，往外挤个球型，然后右手上提截断
10. 一个丸子就这样完成啦
11. 参照上面的方法，在水开锅后挤一个下一个丸子，看这丸子多饱满圆润～把丸子都下好之后撇去浮沫
12. 等丸子差不多快熟的时候，把洗好的粉丝放进去
13. 再放入油菜，老抽2ml生抽10ml和适量盐
14. 等菜熟了后，即可出锅装盘，撒点枸杞点缀，闪张图，开吃咯～
小贴士
- 搅馅时一定只能顺着一个方向搅拌，这样才能抱团哦，也可以在丸子中间加皮冻哦
菜谱创建于:2017年09月28日 15:22
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