红豆酥
72 菜谱
473 粉丝
53 关注
食材
- 高粉（水油皮） 75g
- 低粉（水油皮） 75g
- 糖（水油皮） 30g
- 猪油（水油皮） 47g
- 水（水油皮） 56g
- 低粉（酥油） 150g
- 猪油（酥油） 75g
- 红豆沙 约200g
步骤
1. 首先制作水油皮。准备好所需材料
2. 揉面垫上倒高粉 低粉
3. 中间开个窝 倒入糖和猪油
4. 用刮板一边搅拌一边慢慢加水
5. 揉成光滑面团 密封静置 水油皮做好了
6. 然后 制作酥油 准备好所需材料
7. 猪油倒入低粉中
8. 用手搓匀 成光滑酥心
9. 酥心搓成长条
10. 分割成12个 每个约18g
11. 依次滚圆
12. 取出水油皮
13. 搓成长条
14. 分成12个 每个约22g
15. 依次滚圆 密封静置15分钟
16. 取一个水油皮按扁
17. 包一个酥心
18. 依次包完剩余酥心 密封静置
19. 趁静置时间 将红豆沙分12份 每份约20g
20. 取静置好面团 按扁
21. 擀长
22. 自上而下卷起来
23. 依次做好所有 密封静置15分钟
24. 重复一遍擀卷动作 按扁 擀长
25. 卷起来
26. 密封静置
27. 取一块用手指按压中间 两头向中间粘
28. 用手真理成圆
29. 包入红豆沙
30. 收口朝下 按扁
31. 表面切两三刀 刷蛋液
32. 入烤箱 上下火200度25分钟
33. 出炉晾至不烫手可享用
34. 外皮酥酥的 咬一口掉一低渣渣
35. 内陷香甜
菜谱创建于:2017年09月28日 18:38
