流心金沙奶黄月饼
柔软的饼皮，金黄诱人的色泽，咬一口喷香绵软，更有让人惊喜的流心，用手机的手电筒照一照，通透得像是一盏小桔灯！（方子参考自ibakers,这里是8个50克月饼的量）
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食材
- 奶黄月饼预拌粉 45克
- 绿豆冰糕馅 65克
- 蛋液 5克
- 黄油 8克
- 金沙奶黄馅料 250克
- 流心馅 40克
- 蛋黄液（刷表面用） 少许
步骤
1. 将黄油隔热水融化成液体
2. 放凉后加入全蛋液，搅拌均匀
3. 加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉
4. 加入奶黄月饼预拌粉拌至无干粉
5. 揉合成面团，用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟
6. 将松弛好的面团分割成8份，金沙奶黄馅料也分成8份，揉圆备用
7. 用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞，整成像窝窝头一样的形状，挤入冷冻过的流心馅（提早一天把40克流心馅装进裱花袋，放冰箱冷冻备用）
8. 用手指将金沙奶黄馅料中间戳个凹洞，整成像窝窝头一样的形状，挤入冷冻过的流心馅（提早一天把40克流心馅装进裱花袋，放冰箱冷冻备用）
9. 将奶黄馅包入月饼皮中
10. 逐个包好，表面沾上一层干粉，摆入烤盘
11. 用模具压制成型，不要太用力，下压时感受到有阻力即可松手脱模
12. 烤箱中层，上下火180度，烤5分钟定型，取出烤盘，表面刷上一层蛋黄液（刷子先在碗边刮一下再刷，只用薄薄一层）再放回烤箱，烤8分钟左右（时间和温度请结合自己烤箱实际，注意观察上色情况，烤太久流心容易爆出来）
13. 用手机带的手电筒对准照一照，通透得像是一盏小灯，漂亮吗？
14. 成品图
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18. 成品图
小贴士
- 1、 流心一定要先冷冻过，不然不太好包
- 2、 晾凉后要密封一两天回油
- 3、 方子用到的鸡蛋量不大，取半个蛋黄留作刷表面用，剩下的打散做全蛋液就好
- 4、 吃的时候微波炉加热几秒，流心效果更明显
