#秋味儿#滋阴养胃铁皮石斛番鸭汤
秋季容易燥热和出现脾胃问题，新鲜的铁皮石斛和石斛花，性味甘平，滋阴除热、养胃生津、明目聪耳，尤其是石斛多糖粘液具有提高免疫力抗癌防老的功效，《神农本草经》说补五脏厚脾胃，久服轻身不老。今天我们就来做一道适合秋季的养生汤~滋阴养胃的铁皮石斛番鸭汤，调理重在根据体质，胃寒的人将番鸭用姜酒炒一下再加入石斛炖煮，实热的人直接将番鸭焯水炖石斛。
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食材
- 新鲜铁皮石斛 30克
- 番鸭 500克
- 石斛花 5克
- 姜 10克
- 盐 6克
- 料酒 10克
- 水 1000克
步骤
1. 将番鸭洗净。
2. 将番鸭焯水，去除腥味。
4. 脾胃虚寒又有内热的人用姜酒将番鸭炒一下再炖为好，实热的人直接清炖。将锅烧热，加入油，加热至七成热（油将冒烟），加入姜片煸香。
5. 加入番鸭翻炒，加入料酒，顿时香气扑鼻。加入700ML开水，大火烧开，撇去浮沫，倒入高压锅中，熬煮20分钟。
6. 将铁皮石斛和石斛花洗净
7. 将石斛剪断
8. 将新鲜铁皮石斛倒入破壁机，加入水300ML打成石斛汁。
9. 过滤，碧绿清透的石斛汁，美美哒。
10. 将石斛汁倒入炖过的番鸭汤中
11. 大火烧开，加入石斛花，改中火煮10分钟，加入盐调味。
12. 起锅，洒上葱花。
13. 汤汁浓醇，鸭肉软烂，每一口都是美味。
14. 石斛的清香，石斛花的爽脆，番鸭的清甜，每一口都滋养你的机体，润泽生津，去火排毒，提高免疫力。
小贴士
- 番鸭性凉，加姜酒炒既能去腥又能温中。新鲜铁皮石斛中含有丰富的矿物质维生素，特别是石斛多糖具有抗癌防老的作用，不可过早加入炖煮容易造成营养素损失。先将番鸭用高压锅炖二十分钟，再加入石斛汁。新鲜石斛应尽快食用，如果没有马上吃，可包好放在冰箱冷藏，并在两周内食用。
菜谱创建于:2017年10月05日 02:40
