抹茶蜜豆双色吐司
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食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 8克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 140-160克
- 盐 3克
- 酵母 2.5克
- 黄油 25克
- 抹茶粉 5克
- 蜜豆 适量
步骤
2. 揉至完全扩展阶段。
3. 面团平均分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，分别放入干净的盆里，30度发酵成两倍大。
4. 发酵好的面团用粘了面粉的手指戳一个洞，洞口不塌陷不回缩。
5. 取出发酵好的面团排气，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
6. 醒发好的面团分别擀成椭圆形
7. 抹茶面团盖在原色面团上面，均匀撒上蜜豆，边缘捏紧
8. 由上到下卷起，封口处捏紧。
9. 放入吐司盒。放进烤箱开发酵档38度发酵至吐司盒8分满左右。烤箱里放一碗热水保持湿度。
10. 发至8分满，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，放入烤箱下层170度烤40分钟。
11. 出炉后轻震吐司盒脱模，放凉
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 面团一定要醒发，如果面团擀开回缩很严重就是没有醒发好
- 牛奶酌情增减
菜谱创建于:2017年10月05日 10:21
