养乐多戚风蛋糕
戚风是所有蛋糕类的基础，吃来吃去还是觉得戚风最好吃，以前6寸、8寸的圆形戚风常做，这种7寸的烟囱模的第一次做，没想到效果很好，细腻柔软不干不湿，这个模具的开光之作很成功
536 菜谱
44365 粉丝
1500 关注
食材
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 55克
- 养乐多 60克
- 细砂糖（蛋黄） 25克
- 细砂糖（蛋白） 35克
- 低筋面粉 80克
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 材料准备好
2. 蛋黄、蛋白分离在无油无水的容器中，蛋黄加25克白砂糖用手抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄，蛋白这时包上保鲜膜放进冷冻里
3. 加入玉米油混合均匀
4. 用手动打蛋器
5. 再加入养乐多，混合均匀
6. 乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，翻拌匀
7. 拌好蛋黄糊
8. 呈比较粘稠状态即可
9. 放一旁静置
10. 从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁
11. 打至鱼眼泡加入3分之1白糖
12. 打至细腻加入3分之1白糖
13. 打至纹路清晰接近湿性泡发加入最后3分之1白糖
14. 打至直立不倒的小尖角即可，现在把烤箱150度预热5分钟
15. 准备好一个7寸中空模具
16. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
17. 用翻拌手法，混合均匀
18. 然后把拌好的倒入蛋白里
19. 继续用翻拌手法
20. 拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
21. 放入烤箱的中下层上下火，150度35~40分钟
22. 烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
23. 用脱模刀轻轻划一圈，即可出模
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
27. 成品图
28. 当早餐杠杠的
29. 组织也非常细腻
