草莓泡芙
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食材
- 牛奶 75克
- 水 175克
- 盐 2克
- 细砂糖 10克
- 黄油 100克
- 低筋粉 150克
- 全蛋 4只
- 淡奶油（馅料材料） 200克
- 糖（馅料材料） 20克
- 卡士达酱（馅料材料） 100克
- 水果（馅料材料） 适量
步骤
2. 低筋面粉过筛备用。
3. 锅继续加热至沸腾后转小火，快速加入全部低筋粉混合。
4. 用橡皮刮刀搅拌成一个面团。确定搅拌到没有粉块的状态。
5. 继续小火加热，用橡皮刮刀把锅中的材料用力搅拌，让面粉和水全部融合在一起，水份蒸发，当锅中的材料不再沾锅，并且颜色略微发白时就离火。
6. 面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。
7. 将鸡蛋打散，分成多次，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
8. 挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
9. 装入裱花袋中，挤出大约10厘米左右的长条。
10. 把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤10-15分
11. 馅料制作：奶油加入20g糖粉，高速打发浓稠，再加入卡士达酱，继续打发浓稠混合均匀。
12. 取一个泡芙从中间横切开来，在一半横切面的泡芙上挤入奶油，再放入切好水果等，盖上另一半泡芙，撒上防潮糖粉装饰
小贴士
- 配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
菜谱创建于:2015年12月29日 14:05
