Q弹嫩滑的鱼丸做起来
非常适合孩子们放肆造起来的健康无添加鱼丸哦^_^选用了龙利鱼柳来做，给宝宝们多多的健康和丰富的蛋白质（给特别小的孩子吃建议只放蛋清和淀粉就好） 要想鱼丸Q弹嫩滑就不要加水全用蛋清，当然啦一把力气是必须的。 我们家暂时还没小朋友，不过也在努力中啦，做好的鱼丸凉透后放冰箱冷冻保存。
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食材
- 龙利鱼柳 250克
- 鸡蛋清 20克
- 盐 少许
- 淀粉 2勺
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 龙利鱼柳解冻，沥干水份
2. 切成小块
3. 放入料理机里
4. 打成非常细腻的鱼泥
5. 打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）
6. 加入适量白胡椒粉
7. 加入蛋清
8. 加入两勺淀粉
9. 开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦
10. 搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）
11. 烧一锅水边缘冒泡后，关最小火
12. 用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）
13. 做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不然沸腾后会冲散哦）
14. 全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起
15. 不急着吃的话捞出过凉水沥干冷冻保存
菜谱创建于:2017年10月11日 13:30
