早餐自制手擀葱油捞面
用心制作美食 昨天孩子说今天想吃面条，好想念我做的面条～ 做妈妈不容易，今天拖着欠佳的身体捣弄几小时… 从面条到葱油全手工～🤣除了和面～ 一碗香喷喷的葱油面来了～
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食材
- 饺子面条高筋粉 250g
- 凉开水 53g
- 大鸡蛋（带壳） 71g
- 盐 2g
- 葱 100g
- 酱油 40g
- 砂糖 10g
- 老抽 3g
- 油 50g
步骤
1. 厨师机和面盆里放入面条粉
2. 放入鸡蛋，我用的鸡蛋很大，双黄蛋，亲用的鸡蛋小的话可以用两个，但要记得适当减少水的份量
3. 加入水和盐
4. 用筷子搅成絮状
5. 厨师机2档，搅成大块大块状时用手或工具拢起来
6. 拢成团，有点干，没关系，面条用的面团是和面包不一样的，干一点 盖上保鲜膜醒发20分钟
7. 20分钟后厨师机2档和面2分钟，再醒发20分钟
8. 20分钟后再和面2分钟，面团是不是光滑了很多？
9. 再醒发20分钟，然后再和面2分钟 面团经过3次醒发，4次和面已经达到了良好的状态了～ 可以做面条了！
10. 和面垫上撒一层粉
11. 把面团擀成薄薄的大片，😁擀面是很累的事～ 平时少运动手臂的分分钟擀这一次后，第二天😬会手痛喔！
12. 在面片两面都均匀擦一层面粉
13. 折～～
14. 再折～
15. 折成一层层的～
16. 切条，我喜欢切的细细的～亲们随自己喜好来切o
17. 撒多一点的粉上去把面抖散～
18. 看，面条做好了～下面制作葱油吧～
19. 很多人做葱油不要葱白～ 可是我觉得葱白更香～ 把葱白和葱绿分开，葱绿切成长段 晾干水～要晾干一点喔～
21. 锅里放入油，烧热油～中小火
22. 油热了以后转小火，放入葱白
23. 待葱白稍微变色时放入葱绿
24. 熬至葱变黑硬就可以了～
25. 把葱沥油捞起，锅里剩下葱油 小火，放入之前准备好的酱
26. 熬制2分钟
27. 香喷喷的葱油完成了 下面开始煮面了～
28. 准备两大盆冷开水
29. 锅里放入足够量的水，烧开，大火喔
30. 放入面条
31. 烧煮5分钟，我擀得很薄，也切得细哦，反正煮面条至都浮起来，夹一条试试不夹生就可以了。
32. 捞起沥干水
33. 放入已准备好的冷开水过下水 两盆冷开水过二次，过完一次沥干再过第二次 过冷水面条更有弹性 沥干
34. 把葱油倒进去
35. 搅拌均匀 香喷喷的，开吃了！
小贴士
- 面团需经过三醒四揉
- 过冷水为了让面条更Q更有口感
- 葱一定要晾干，不然熬制葱油时会溅到到处是，也危险哦
- 葱油熬制多了可以用来炒菜，好香～
