自制美味肉酱手擀面
从面条到肉酱都是自己制作，美味百分百！ 面条筋道足，面香浓，加上特制的肉酱，唔～怎么吃都不够～
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食材
- 高筋面条粉 250g
- 鸡蛋 1个（59g）
- 温热水 65g（65度左右）
- 盐 2g
- 肉酱 根据个人喜好添加
步骤
1. 厨师节和面盆里放入面粉、盐，打入鸡蛋
2. 一边倒入水一边搅拌
3. 搅成絮状
4. 启动厨师2档，3分钟，和成无干粉状面团
5. 盖上保鲜膜静置30分钟
6. 然后再启动厨师酱和面2分钟，再盖上保鲜膜静置20分钟. 20分钟后再和面2分钟，再静置20分钟，一共循环4次，面团变得越来越光滑有韧性。
7. 然后在案板上撒粉，把面团放上去
8. 擀成大大的长方形，这个很累的…加油～ 然后两面都抹一层面粉
9. 折叠好
10. 切细面条
11. 撒些面粉，抖散
12. 准备一大盆冷开水
13. 放一大锅冷水，大火烧开后放入面条
14. 大火煮至面条飘上来，大概5分钟
15. 捞起沥水，放入事先准备好的冷开水，过一下。捞起沥水。 然后倒一点橄榄油或其它油，拌均匀，倒入肉酱，拌均匀即可食用～
小贴士
- 肉酱的制作方法请参照我另外一个方子#特制美味拌面肉酱#
- 面条吃不完的话，撒入面粉，放入冷冻层，吃的时候烧开水，直接取出放入煮就行了。
菜谱创建于:2018年01月25日 12:39
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