秘制咖喱土豆牛肉
这道菜拌着白米饭吃是极好的搭配，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，美味至极。
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食材
- 瘦牛肉 300g
- 土豆 200g
- 洋葱 200g
- 胡萝卜 100g
- 绵白糖 3g
- 黄油 25g
- 牛奶 100ml
- 黑咖啡粉 3g
- 咖喱酱 100g
步骤
1. 准备以上食材
2. 牛肉洗净后，如图切成块状
3. 放入碗中用凉水浸泡
4. 洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
5. 胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
6. 切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
7. 起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
8. 用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
9. 牛肉块沥水控干
11. 开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀
12. 放入洋葱块翻炒均匀
13. 再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
14. 倒入热开水浸没食材（水刚好浸没食材即可）
15. 倒入牛奶
16. 开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟
17. 关火放入咖喱酱块，待咖喱块彻底融化后
18. 开中火持续翻炒，搅拌均匀后关火
19. 出锅装盘即可
小贴士
- 1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康
- 2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道
- 3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷
- 4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底
- 5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐
- 6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆
菜谱创建于:2017年10月17日 13:05
