香煎藕饼

香煎藕饼

用心制作美食 秋天,是吃莲藕的最佳时期。 在秋天多吃莲藕对身体好,特别是女人。

恩猪

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食材

  • 莲藕 200g
  • 肉末 200g
  • 鸡粉 3g
  • 酱油 8g
  • 老抽 3g
  • 料酒 3g
  • 玉米淀粉 10g
  • 2g
  • 15g
  • 15g
  • 油(搅拌藕饼料用) 5g
  • 油(煎藕饼用) 15g
  • 15g

步骤

香煎藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝

1. 切小段、切丝

香煎藕饼,用一小碗,把葱和姜放进去,平铺好

2. 用一小碗,把葱和姜放进去,平铺好

香煎藕饼,加入2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>

3. 加入2g

香煎藕饼,加入水,静置5分钟

4. 加入水,静置5分钟

香煎藕饼,5分钟后翻一下,再静置5分钟

5. 5分钟后翻一下,再静置5分钟

香煎藕饼,戴上一次性手套挤干葱和姜上的汁液,弃葱和姜,留姜葱汁

6. 戴上一次性手套挤干葱和姜上的汁液,弃葱和姜,留姜葱汁

香煎藕饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>薄片

7. 莲藕薄片

香煎藕饼,锅里烧开水,把莲藕放进去煮2分钟,捞起沥干水

8. 锅里烧开水,把莲藕放进去煮2分钟,捞起沥干水

香煎藕饼,把莲藕切丝再切粒,绿豆大小

9. 把莲藕切丝再切粒,绿豆大小

香煎藕饼,肉剁成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>,最好用刀剁,用绞肉机的肉肉感不好。

10. 肉剁成肉末,最好用刀剁,用绞肉机的肉肉感不好。

香煎藕饼,边倒入姜葱汁边用筷子顺时针方向搅拌

11. 边倒入姜葱汁边用筷子顺时针方向搅拌

香煎藕饼,搅至肉把姜葱汁全吸收了

12. 搅至肉把姜葱汁全吸收了

香煎藕饼,放入莲藕粒,顺时针搅拌

13. 放入莲藕粒,顺时针搅拌

香煎藕饼,搅拌均匀

14. 搅拌均匀

香煎藕饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>

15. 加入鸡粉

香煎藕饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

16. 加入酱油老抽、油、料酒

香煎藕饼,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

17. 最后加入玉米淀粉

香煎藕饼,顺时针搅拌

18. 顺时针搅拌

香煎藕饼,搅拌至起胶,备用

19. 搅拌至起胶,备用

香煎藕饼,中小火、热锅冷油

20. 中小火、热锅冷油

香煎藕饼,戴上一次性手套,抓一小团,大概30-40g一个

21. 戴上一次性手套,抓一小团,大概30-40g一个

香煎藕饼,放锅里,轻轻用手压扁一下

22. 放锅里,轻轻用手压扁一下

香煎藕饼,全部压好,煎至晃动锅时藕饼能随着晃动就可以翻面了

23. 全部压好,煎至晃动锅时藕饼能随着晃动就可以翻面了

香煎藕饼,轻轻的翻个面~~继续煎

24. 轻轻的翻个面~~继续煎

香煎藕饼,同样的,煎至晃动锅时藕饼能随之晃动时再翻一次面😝
再煎2分钟就可以了~

25. 同样的,煎至晃动锅时藕饼能随之晃动时再翻一次面😝 再煎2分钟就可以了~

小贴士

  1. 腌制搅拌藕饼料时不需加盐,制作姜葱汁时已加了盐,味道足矣
  2. 我一直用中小火
菜谱创建于:2017年09月26日 21:58

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