香煎藕饼
用心制作美食 秋天，是吃莲藕的最佳时期。 在秋天多吃莲藕对身体好，特别是女人。
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食材
- 莲藕 200g
- 肉末 200g
- 鸡粉 3g
- 酱油 8g
- 老抽 3g
- 料酒 3g
- 玉米淀粉 10g
- 盐 2g
- 姜 15g
- 葱 15g
- 油（搅拌藕饼料用） 5g
- 油（煎藕饼用） 15g
- 水 15g
步骤
2. 用一小碗，把葱和姜放进去，平铺好
3. 加入2g盐
4. 加入水，静置5分钟
5. 5分钟后翻一下，再静置5分钟
6. 戴上一次性手套挤干葱和姜上的汁液，弃葱和姜，留姜葱汁
7. 莲藕薄片
8. 锅里烧开水，把莲藕放进去煮2分钟，捞起沥干水
9. 把莲藕切丝再切粒，绿豆大小
10. 肉剁成肉末，最好用刀剁，用绞肉机的肉肉感不好。
11. 边倒入姜葱汁边用筷子顺时针方向搅拌
12. 搅至肉把姜葱汁全吸收了
13. 放入莲藕粒，顺时针搅拌
14. 搅拌均匀
15. 加入鸡粉
17. 最后加入玉米淀粉
18. 顺时针搅拌
19. 搅拌至起胶，备用
20. 中小火、热锅冷油
21. 戴上一次性手套，抓一小团，大概30-40g一个
22. 放锅里，轻轻用手压扁一下
23. 全部压好，煎至晃动锅时藕饼能随着晃动就可以翻面了
24. 轻轻的翻个面～～继续煎
25. 同样的，煎至晃动锅时藕饼能随之晃动时再翻一次面😝 再煎2分钟就可以了～
小贴士
- 腌制搅拌藕饼料时不需加盐，制作姜葱汁时已加了盐，味道足矣
- 我一直用中小火
菜谱创建于:2017年09月26日 21:58
