椰香板栗鸡
金黄黄的秋天里，金黄黄的板栗打滚占据了视线了，前几天还在空调房里吃糖炒栗子，今天早上台风和冷空气也跟着来了，咋，你们俩也吃栗子吗？但是这么凉直接吃已经不爽了，加个鸡腿和椰浆，咕咚咕咚，暖一暖好了…
15 菜谱
596 粉丝
314 关注
食材
- 必须要有的主材料：
- 鸡腿肉 1块
- 板栗 10颗 （喜欢多少加多少）
- 油 1勺
- 可随意更改的副材料：
- 姜 2片
- 葱 1根
- 八角 1个
- 洋葱 1/4个
- 味淋（可换料酒） 2汤勺
- 酱油（生抽） 1汤勺
- 鲣鱼汁（可改老抽） 1汤勺
- 椰浆（可换奶或不加） 4汤勺
- 糖 1汤勺
- 鸡精 1小茶勺
- 热水 1/4碗
步骤
1. 首先集齐材料，板栗鸡除了板栗和鸡肉之外，其它食材根据地区和喜好可以自行改变。比如八角可以换成桂皮啊香叶啊不加也没关系，不爱吃洋葱的换成葱蒜甚至胡萝卜也可以，不喜欢甜口的糖不放，觉得鸡精不好的不放，总之各随喜好... 鸡腿肉是昨晚上提前去骨切块腌制的，腌味用的是一勺酱油两勺料酒并加水至覆盖鸡肉，还放了点姜，然后放冰箱腌制过夜，除了更入味，颜色也会很金黄好看。
2. 先煮一锅开水，水开之后迅速让鸡肉过一下热水，沥干待用，脏水倒掉。
3. 来给金黄透亮的鸡腿肉一个特写。
4. 锅里铺油，加入板栗，中火至板栗稍稍变色即可，把板栗捞出来，油别动。
5. 板栗捞出来后换大火直接往锅里加姜葱蒜洋葱八角香叶等一切爆香。
6. 洋葱变透明后加入鸡腿肉。 没有洋葱的看姜蒜的变色程度啊…
7. 鸡肉很快熟的，翻炒两下就能倒入之前炒好的板栗了。
8. 迅速倒入味淋...
9. 倒入鲣鱼汁...
10. 倒入生抽... 因为每个人酱料喜好不一样，倒入顺序一般是由浅色开始，逐渐深色。
11. 随便扒拉一下，把颜色翻炒均匀，然后加糖和鸡精，呃不喜欢的不加，加辣椒也可以...
12. 然后倒上椰浆...喜好这一口的多加点，不喜欢的不加也没关系，换成牛奶也行但是我不大喜欢加牛奶的味道总觉得鸡和奶在一起怪怪的…
13. 最后添加热水至刚好没过食材，然后煮至收汁即可。 所以前面椰浆那步是很随意的，前面加多了椰浆这里水就加得少，前面没有加椰浆的这里就多几勺水，对于结果来说总液体没差。
14. 虽然一开始椰浆会让整锅像奶茶色，但是慢慢收汁的过程中会变得深色...呃收完汁有点可乐鸡的错觉… 收汁之后盛盘撒点葱花就可以了。
15. 开动之前，记得拍照。 （啊这一盘我能吃两碗饭…）
小贴士
- 1.平常会塞两个鹌鹑蛋，今天刚好没鹌鹑蛋了...强烈推荐鹌鹑蛋的说...
- 2.最后加水的时候，注意加的是热水...
- 3.这方子是有点甜的，不喜欢饭桌上吃甜的应该减少糖量或不加，靠酱油已经有不错的咸味，重口的再调点盐也没问题。
