菊花雪梨酱
奶奶已经89岁了，牙齿不好，吃个水果都很费劲。于是我试着把水果做成果酱寄回去给她吃，上次给她做的鲜橙酱她很喜欢。转眼秋天来临，广东的秋天很是燥热，小时候奶奶总在这个季节给我们熬冰糖雪梨水喝，酸甜可口，滋润降燥，是我关于秋天最美好的回忆。前天朋友送我一箱砀山酥梨，我就做个梨子酱给奶奶尝尝吧。
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食材
- 砀山梨 500g（两个）
- 菊花 10朵
- 柠檬 半个
- 白砂糖 100g
步骤
1. 将所需的食材和工具清洗干净，摆放好，工作开始
2. 将梨子去皮，去心
3. 将梨肉切成半厘米见方的小粒。注意不能使用料理机打碎，那会影响口感。
4. 榨柠檬汁
5. 将梨、柠檬汁、白砂糖倒入调理盘，搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上。这一步很重要，糖可以把梨中的水分挤出来，下一步熬煮的时候就不用添加水，这样熬煮出来的果酱更加纯粹
7. 取出，室温解冻
9. 把梨倒入菊花水中，大火煮开，转小火慢慢熬煮，过程中要用长柄木勺不断搅动，防止粘底
10. 果酱变得粘稠，搅动有阻滞感即可。此过程可能长达30分钟以上，一定要有耐心，随着水分的减少不断调小火力。在果酱将要煮好的时候加入两朵菊花，增加美感。
11. 在煮果酱的过程中，另取干净无油的白锈钢锅，把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒
12. 果酱煮好后，趁热装瓶（必须保证装瓶温度在80℃以上）。将瓶子倒置，挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存，大功告成。
菜谱创建于:2017年10月16日 15:43
